Pochoutky ze Sardinie

Salsiccia stagionata

Sušená klobása z vepřového masa, vyráběná podle tradiční sardské receptury. Je středně hrubě mletá, pouze v přírodním střívku. Sušení trvá 18-24 dní. Je doporučována k pečivu, sýru Pecorino a červenému vínu:-)

Salsiccia al vermentino

Sušená klobása vyráběná podle tradiční sardské receptury, středně hrubě mletá, pouze v přírodním střívku. Pro dosažení jemné vůně a ještě dokonalejšího chuťového zážitku bylo přidáno bílé víno vermentino. Je doporučována k bílému vínu:-)

Salsiccia al cannonau

Sušená klobása vyráběná podle tradiční sardské receptury, středně hrubě mletá, pouze v přírodním střívku. Pro dosažení jemné vůně a ještě dokonalejšího chuťového zážitku bylo přidáno červené víno Canonau. Je doporučována k červenému vínu:-)

Pancetta

Lahodná slanina, vyráběná z výběrového vepřového, za přidání tradičního koření. Dozrává pomalým sušením. Typická chuť je dosažena i díky čistému vzduchu hor uprostřed Sardinie, v jejichž prostředí je sušená. Dodávána v celku.

Lonza grande

Výběrová kotleta, z volně žijících vepřů, kořeněná a sušená dle tradiční sardské receptury. Sušená za optimálních podmínek, tak aby bylo dosaženo ideální měkkosti a nezaměnitelné kvality…Dodávána v celku.

Prosciutto crudo stagionato

Prosciutto crudo (šunka) – zraje minimálně 120 dní ve výšce 1000 metrů nad mořem. Vyráběna z masa z výběrových, volně žijících vepřů. Díky zrání v optimálním prostředí má dokonalou konzistenci a vyváženou chuť a vůni. Dodávána v celku (8 kg) nebo v balení po 850g (bez kosti).

Fiore Sardo DOP ★★★

Fiore Sardo je nejznámějším sýrem špičkové kvality, který na Sardinii najdete. Vyrábí se z ovčího mléka, výhradně od ovcí sardinských plemen. Zraje minimálně 105 dní, konzistence je tvrdá a drolivá. Má výraznou a intenzivní chuť.

formaggio-regale

Formaggio Il Regale je sýr vyrobený z kravského mléka. Tento je středně vyzrálý, tvrdý. Má žlutou slámovou barvu. Vyznačuje se vyváženou chutí a vůní s nádechem bylinek. Povrch je medové barvy.

Provolone Sardo

Provolone je sýr vyráběný z kravského mléka z pařeného těsta (stejně jako např. mozzarella), typicky ve tvaru kapky. Má měkkou a pružnou strukturu, jemnou a lahodnou chuť.

Pecorino
semistagionato
L´orgolioso

Pecorino je sýr vyráběný z ovčího mléka. Tento je středně vyzrálý, polotvrdý. Má světlou, mírně nažloutlou barvu, výraznou vůni a jemnou chuť. Povrch má medovou barvu.

Pecorino
semistagionato
Il forte

Pecorino je sýr vyráběný z ovčího mléka. Tento je středně vyzrálý, polotvrdý. Má žlutou slámovou barvu. Vyznačuje se výraznou vůní i chutí, ve vůni je možné cítit bylinky typické pro oblast ze které sýr pochází. Povrch má hnědou barvu.

Pecorino Dolce Pastorello
di Barbagia

Pecorino je sýr vyráběný z ovčího mléka. Tento je středně vyzrálý, polotvrdý. Má žlutou slámovou barvu. Vyznačuje se výraznou vůní a nasládlou chutí. Povrch je karamelové barvy.

LANAITTO Isola dei Nuraghi IGT 2018

Červené víno Cannonau + autochtonní (původní odrůdy – 10%)
Víno má intenzivní rubínovou barvu, svěží a harmonickou chuť s jemnou tříslovinkou. Vůně vyzrálých hroznů, jemné květinové tóny divokých růží, šalvěje a hořké čokolády.
Víno pro každou příležitost. Alkohol 14%

CANNONAU NEPENTE DI OLINEA DOC 2018

Víno pochází z nezavlažovaných vinic, které jsou vedeny systémem, který umožňuje velmi nízký výnos.
Má rubínovou barvu, která se postupem zrání mění na granátovou. Vůni malin a černých třešní, která postupně přechází do květinových tonů a příjemné kořenitosti. Alkohol 14,5%

SARTIU Cannonau di Mamoiada 2018 *BIO Cantina Sedilesu

Víno má rubínovou barvu, vůni vyzrálého lesního ovoce a divokých bylin. Chuť je středně plná, harmonická. Je doporučováno jak k těstovinám, tak pečenému selátku a pokrmům z vepřového a středně vyzrálým sýrům. Alkohol 13,5%

MAMUTHONE Cannonau di Sardegna DOC 2017 *BIO Cantina Sedielsu, Mamoiada

Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, 12 měsíců v kamenných nádržích a dalších 12 měsíců v lahvi. Má intenzivní granátovou barvu, vůni vyzrálých ostružin, divokého koření s lehkým dotekem vanilky. Chuť je plná se sametovým závěrem. Alkohol 15%

CANNONAU 2017 di Mamoiada DOC Cantina VikeVike

Víno zraje 12 měsíců v tancích a 6 měsíců v sudu. Má intenzivní granátovou barvu s fialovými odlesky, vůni vyzrálých ostružin, která přechází do levandulových tónů. Chuť je plná, komplexní, harmonická a elegantní, hřejivá se sametovou tříslovinou. Je to harmonické víno, které potěší při každé příležitosti, hodí se skvěle k masitým pokrmům a vyzrálým sýrům. Alkohol 14,5%

BALLU TUNDU Riserva 2015 Cannonau di Sardegna DOC *BIO

Noblesní víno ze stoletých vinic v nadmořské výšce 650m, jedno z nejvíce oceňovaných v Itálii. Fermentace probíhá spontánně v dřevěných sudech 30-45 dní. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, 12 měsíců v kamenných nádržích a dalších 12 měsíců v lahvi. Má intenzivní rubínovou barvu s granátovým odstínem, vůni vyzrálého ovoce s tóny balzamika. Chuť je okouzlující s teplým pocitem v ústech a jemnou elegantní tříslovinou. Alkohol 15,5%

BILLIA BIANCO Vermentino di Sardegna DOC Cantina Cherchi

Víno pochází z vinice v oblasti Usini, 200m nad mořem a asi 20km od moře. Má světle zlatou barvu se zelenkavými odlesky, minerální vůni s tóny žlutých středomořských květů. Chuť je svěží s jasnou linií masitého žlutého ovoce, čerstvých para ořechů a sušených bylinek. Typická pro odrůdu Vermentino. Alkohol 13%

FILINE Vermentino di Sardegna DOC 2018 Cantina Dorgali